BISCOTTI AL LIMONE SENZA GLUTINE E SENZA ZUCCHERO

Saporiti, morbidi e profumati inebrieranno la vostra casa con un profumo unico.

Se la vita ti da limoni devi assolutamente fare questi biscotti al limone senza glutine e senza zucchero, sono troppo buoni!

Questa ricetta nasce pensando alle mie care amiche intolleranti o allergiche al glutine o che semplicemente hanno deciso di seguire un alimentazione chetogenica (a basso contenuto di carboidrati).

Mi manca poterle ospitare a casa e vedere il loro volto illuminarsi quando gli presento davanti un intero menù pensato apposta per le loro necessita… è un emozione impagabile! Forse perché so esattamente cosa si provi quando si hanno delle necessità alimentari o forse perché cucinare è il mio modo per dire ad una persona ti voglio bene, ma ogni volta che vedo gli occhi di qualcuno illuminarsi davanti ad un mio piatto, mi riempio di gioia… è la ricompensa e la soddisfazione più grande che si possa avere.

Visto il periodo e sopratutto, visto che questi biscotti sono troppo buoni per dover rimanere solo nella mia scatola delle ricette in attesa di poter ospitare qualcuno, eccomi qui a condividerli con voi con la speranza che mordendoli anche il vostro volto possa illuminarsi di gioia anche solo per un momento. Lo ammetto io sono una carboidrato dipendente… vivrei a pasta, pane e pizza…. ma questi biscotti sono veramente spaziali adatti veramente a tutti… celiaci e non, chetogenici e non, ma sopratutto carboidrato dipendenti e non ?.  Provare per credere!

In pochi minuti potrete sfornare dei biscotti morbidi, gustosi, sani e super profumati a cui farete veramente fatica a resistere.

Qui sotto trovate gli ingredienti necessari ed il procedimento passo per passo. Non vedo l’ora di leggere i vostri commenti nello spazio apposito in fondo pagina o di sapere il vostro feedback. Per qualsiasi dubbio o incertezza potrete sempre scrivermi, sarò felice di aiutarvi.

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Biscotti senza glutine al limone e senza zucchero

Recipe by Vallì HomemadeCourse: SnacksCuisine: Italiana senza zuccheroDifficulty: Bassa

Porzioni

8
biscottoni

Preparazione

10
minutes

Cottura

10
minutes

Senza Zucchero // Senza Glutine

Saporiti, morbidi e profumati inebrieranno la vostra casa con un profumo unico.

Ingredienti

  • 112gr Farina di Mandorle

  • 1 Limone (buccia edibile)

  • 3gr Baking Powder

  • 75 Burro fatto in casa (ricetta sul blog)

  • 25gr Fruttosio

  • 1 uovo

    Note

      PROCEDIMENTO

      Accendiamo il forno a 180° e prepariamo gli ingredienti necessari. In una terrina mettiamo la farina di mandorle, il burro fatto in casa (seguendo la ricetta che trovate a questo link) ed il fruttosio. Con la punta delle dita sbricioliamo il burro.

      Quando il burro si sarà amalgamato con gli altri ingredienti aggiungiamo la zesta di un limone e una spruzzata di succo.

      Aggiungiamo l’uovo ed iniziamo ad amalgamare l’impasto con le mani oppure utilizzando un cucchiaio.

      In ultimo aggiungiamo il baking powder e continuiamo ad amalgamare l’impasto fino a quando non sarà omogeneo.

      Su di una placca da forno rivestica con la carta da forno, con l’aiuto del porzionatore da gelato (nella mia famiglia meglio conosciuto come “fa palle”), facciamo tante palle tanto l’impasto a disposizione.

      Poi prendiamo una forchetta ed iniziamo a schiacchiarle ad una ad una, lasciando impressi così i segni dei rebbi. In ultimo inforniamo a 180° per 10 minuti o quando non saranno diventati dorati.

      I biscotti tenderanno a crescere parecchio in forno distanziateli per bene.

      Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulla placca da forno poi sono pronti per essere gustati.

      Sono strepitosi appena fatti ma si mantengono bene per qualche giorno in una scatola di latta o comunque protetti dall’aria e umidità. Se volete potete anche congelarli e tirarli fuori con anticipo all’occorenza.

       

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