In una ciotola mescoliamo la farina, l'olio EVO e l'acqua. Mescoliamo il tutto fiono a quando non otterremo tante briciole.

Rovesciamo ed iniziamo a impastare, nella pellicola e la lasciamo riposare per almeno 30min.

In un'altra ciotola più piccola aggiungiamo la ricotta, il mascarpone (possibilmente fatti in casa) con la zesta di limone, le foglie di menta fresche sminuzzate e una spolverata di pepe nero. Con l'aiuto di un cucchiaio mescoliamo il tutto. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati mettiamo la crema ottenuta in una sac a poche.

Prendiamo l'impasto che abbiamo lasciato riposare, rovesciamolo su di un piano infarinato ed iniziamo a stenderlo con l'aiuto del mattarello fino a quando non raggiungiamo uno spessore sottilissimo da poter vedere attraverso l'impasto stesso, la nostra mano. Con l'aiuto di una ciotola del diametro di 16cm (può andare benissimo anche un tagliapasta o un ring per torte) tagliamo i nostri cerchi.

Una volta ottenuti i nostri fogli sottilissimi rotondi, prendiamo una placca da muffin ed oliamo per bene 6 buchi sui 12 disponibili

Posizioniamo 2 sfoglie rotonde per buco e poi le modelliamo cercando di foderare per bene tutte le pareti formando così una cestino. Infine con l'aiuto dei un pennello oliamo anche l'interno del nostro cestino appena formato.

Lasciamo 6 fiori interi mentre dividiamo i vari petali degli altri 6 rimasti.

In ogni cestino adagiamo i petali di un fiore di zucca come se fosse un vero e proprio fiore sbocciato.

Una volta finito di rivestire tutti i cestini con i petali dei fiori di zucca, tagliamo la punta della sac a poche preparata in precedenza e farciamo ad uno ad uno i fiori di zucca interi. Li chiudiamo ruotando leggermente le punte e li posizioniamo al centro del nostro cestino.

Sbattiamo l'uovo con la panna ed un po' di pepe nero. Una volta ben sbattuto distribuiamo omogeneamente all'interno dei nostri cestini

Cuociamo a 180° per circa 10/15 minuti fino a quando i nostri cestini non saranno ben dorati.