LA TECNICA DEL BAGNOMARIA

Il Bagnomaria è una tecnica semplicissima che ci permetterà di effettuare diverse preparazioni come sciogliere il cioccolato o il burro di cacao senza bruciarlo, intepidire gli alimenti senza rischiare di seccarli o addirittura cuocere determinati alimenti di alcuni composti.

Questa tecnica ci permette trasferire il calore al composto in maniera lenta delicata e controllabile. Può essere effettuata sia nel forno che sul fuoco a seconda di quello che dobbiamo preparare… Ma quali sono i passaggi più salienti per fare il bagnomaria? A mano a mano vi spiegherò passo passo come fare a seconda delle diverse preparazioni che affronteremo nelle ricette pubblicate.

BAGNOMARIA PER FONDERE DEL BURRO DI CACAO

Da utilizzare nella ricetta dei cake pops senza zucchero

PROCEDIMENTO

Prendiamo un pentolino e una ciotolina di metallo.

Rempiamo il pentolino con dell’acqua fino a quando il livello non tocca il fondo della ciotola.

Per verificare se avete raggiunto il livello perfetto dell’acqua posizionate la ciotola sopra al pentolino, alzatela e verificate se il fondo è ben bagnato oppure no. Eseguite questa operazione fino a quando non sarà bagnato.

Posizionate il pentolino con sopra la ciotolina sul fuoco a fiamma medio bassa e lasciate che il burro di cacao inizi a sciogliersi.

Una volta sciolto del tutto seguite i passaggi previsti nella ricetta.

Per qualsiasi dubbio o incertezza non abbiate paura a scrivermi, sarò felice di potervi aiutare.

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