PANE BAULETTO MORBIDO AL LATTICELLO SENZA SALE

Questa ricetta è semplicissima ed è perfetta per ottenere una pagnotta alta, morbida e soffice da fare dove vuoi e quando vuoi!

Pane bianco al latticello senza sale

È una delle mie ricette preferite: Il pane bauletto morbido al latticello senza sale è buono da leccarsi i baffi… in più, visto che in casa di Vallì non si butta via nulla, questa è un ottima ricetta per utilizzare il latticello liquido che rimane dalla produzione del nostro burro fatto in casa.

Ammetto che amo il pane alla follia… della serie:

…toglietemi tutto ma non il mio pane…

Mi piace assaporarlo in bocca e sentire il profumo che si dilaga in casa è, come dire, il mio comfort food per eccellenza…

È una cosa che ho sempre avuto fin fa piccola; invece di chiudere il pasto con il dolce io chiudevo pane e acqua, tant’è che quando i miei genitori mi “minacciavano” che se non avessi fatto la brava mi avrebbero messo solo a pane e acqua e io, senza pensarci troppo rispondevo: “che problema c’è tanto a me piace”.

Ancora oggi non passa occasione, sopratutto quando sono stanca o ho voglia di farmi una coccola, che mangi solo pane per cena… ne prendo qualche fetta, ci passo un filo d’olio sopra e lo metto ad abbrustolire in forno per qualche minuto… ogni morso scalda il cuore e ristora anima e corpo.

Dave ormai è diventato dipendente da questo pagnotta, gli piace da impazzire perché dice che non è solo morbida ma ha un gusto stepitoso (grazie al latticello e al burro) e che a dispetto di quella che acquistava al supermercato prima di conoscermi, questa è profumato e non puzza di alcool. Io aggiungo anche che è sicuramente più salutare perché inceve di avere mille mila ingredienti all’interno ne ha solo 5 ingredienti…

Per ultimo ma non meno importante è un pane velocissimo da fare, praticamente si fa da solo e lo si può abbinare proprio con tutto.

Questo è il miglior pane di sempre… quindi mani in pasta ed inforniamo!

PROCEDIMENTO

In una terrina versiamo il latticello liquido tiepido e lievito. Mescoliamo fino a quando il lievito non si sarà assorbito ed aggiungiamo la farina setacciata e il cucchiaino scarso di fruttosio. Impastiamo bene il tutto con le mani (o azionando la planetaria), fino ad ottenere un panetto di pasta liscio, morbido e uniforme.

Incorporiamo a questo punto il burro, impastando a lungo fino a quando si sarà stato completamente assorbito.

Queste dosi sono perfette per due stampi da 20 cm x 10 cm alto 5 cm. Se come me, volete fare il pane in cassetta, ma per vari motivi, non avete con voi il vostro stampo da plumcake PRO, potete sempre optare per le versioni in alluminio che si trovano al supermercato. Al contrario, se avete uno stampo più grande potete utilizzare tutto l’impasto e formare un unico pane.

Pendiamo gli stampi, o lo stampo, e foderiamoli con carta da forno.

Su di un piano leggermente infarinato, stendiamo metà dell’impasto con le mani o con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo con il lato corto largo quanto il lato lungo dello stampo.

Partendo dal lato corto del rettangolo, arrotoliamo la pasta su se stessa, ottenendo un rotolo compatto, poi lo adagiamo nello stampo precedentemente foderato con carta da forno e lo mettiamo a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora e mezza circa, o comunque fino a quando l’impasto avrà superato i bordi dello stampo.

Trascorso il tempo di lievitazione, mettiamo a cuocere il pane nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 30-45 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotto e dorato in superficie.

ATTENZIONE: “ogni forno è bello a mamma soja” della serie che ogni forno ha una propria anima e uno è diverso dall’altro quindi potrebbe volerci sempre qualcosina in più o qualcosina in meno. Se si opta per lo stampo grande i tempi di cottura aumentano di un 15/20 minuti

Una volta cotto, lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare completamente.

Per conservarlo al massimo della sua freschezza cosiglio, se non lo mangiate nell’immediato, di tagliarlo a fette e congelarlo. All’occorrenza potete prendere le fette che vi servono, lasciarle decongelare ed eventualmente tostarle. Si conserva bene anche in un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso, per 4-5 giorni.

Il pane bauletto morbido al latticello senza sale si abbina perfettamente a gusti “salati” o “dolci”. E’ perfetto tostato o appena sfettato a colazione abbinato al burro fatto in casa e marmellata veloce (quella che abbiamo preparato per farcire per i nostri rugelach) o per brunch con uova e pancetta fresca saltata. Ottimo per creare panini per la pausa pranzo o per un pic nic con gli amici.

Vuoi aggiungere al tuo ricettario la scheda riassuntiva del pane bauletto morbido al latticello senza sale?

Mandami un messaggio usando il form qua sotto e sarò felice di inviarti personalmente il file PDF.





    Leggi la nostra Privacy Policy

    LA COOKING FAMILY DI VALLÌ

    Prepara la mia ricetta, taggami su Instagram @vallihomemade e condividi la tua foto con l’hashtag #vallihomemade. Entrerai a far parte della mia gallery o delle mie stories.

    TI POTREBBERO INTERESSARE QUESTE RICETTE

    basket with zucchini flower
    Cestini primaverili con fiori di zucca
    CESTINI PRIMAVERILI CON FIORI DI ZUCCA Quando la primavera sboccia anche in cucina Esistono veramente...
    come riciclare colomba, biscotti e torta
    Biscotti Furbi per riciclare colomba, panettone o torta avanzata
    I BISCOTTI FURBI PER RICICLARE COLOMBA, PANETTONE O TORTA AVANZATA La ricetta che da nuova...
    tiktok baked feta pasta without salt
    Baked Feta Pasta – La pasta del momento nella versione senza sale
    BAKED FETA PASTA SENZA SALE La pasta del momento in una versione totalmente senza sale...
    Muffin saporiti agli albumi senza glutine
    MUFFIN SAPORITI AGLI ALBUMI SENZA GLUTINE Un'alternativa golosa al recupero degli albumi Sarà capitato anche...
    Ratatouille di verdure furba senza sale versione con carne o total veggie
    RATATOUILLE DI VERDURE FURBA SENZA SALE VERSIONE CON CARNE O TOTAL VEGGIE La mia ricetta...
    I cupcake afrodisiaci di San Valentino al cioccolato senza zucchero
    CUPCAKE AFRODISIACI DI SAN VALENTINO AL CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO Un connubio intrigante che vi donerà...
    Biscotti al limone senza glutine e senza zucchero
    BISCOTTI AL LIMONE SENZA GLUTINE E SENZA ZUCCHERO Saporiti, morbidi e profumati inebrieranno la vostra...
    Lonza di maiale all’arancia senza sale
    LONZA DI MAIALE ALL'ARANCIA SENZA SALE Un secondo piatto sfizioso, economico ma sopratutto facile da...
    Cake Pops senza zucchero
    CAKE POPS SENZA ZUCCHERO L'idea furba per riciclare della torta avanzata I cake pops senza...
    Antipasto di Natale: Le Calze di Babbo Natale
    ANTIPASTO DI NATALE: LE CALZE DI BABBO NATALE L'idea sfiziosa senza sale perfetta per portare...

    PENSIERI E PAROLE DALLA CUCINA DI VALLÌ

    Una coppia svalvolata
    UNA COPPIA SVALVOLATA Momenti di ordinaria follia a casa con Vallì e Dave CONDIVIDI QUESTO...
    Il gusto del musical #thetasteofmusical
    "Si cucina sempre pensando a qualcuno altrimenti, stai solo preparando da mangiare..." Egyzia SHARE WITH...
    La tecnica del bagnomaria
    LA TECNICA DEL BAGNOMARIA Il Bagnomaria è una tecnica semplicissima che ci permetterà di effettuare...
    Come recuperare una torta avanzata
    COME RECUPERARE UNA TORTA AVANZATA Idee antispreco per recuperare avanzi di torte, panettoni, pandori e...
    Come usare le foglie di cavolo
    COME USARE LE FOGLIE DI CAVOLO Un'idea salvacena e salva-euro. Vi racconto una storia... Qualche...
    how to recover un unbaked cake
    Come recuperare una torta non cotta bene
    COME RECUPERARE UNA TORTA NON COTTA BENE Un'idea semplice per far fronte ad un imprevisto...
    Alla scoperta della Sardegna
    Alla scoperta della Sardegna
    UN VIAGGIO ALLA SCOPERTA DELLA SARDEGNA 2000 km percorsi insieme, tra magie e disillusioni,  alla...
    Curiosità svelate sul latticello. Curiosities revealed about buttermilk
    Il latticello tutte le curiosità svelate
    Lo si trova in molte ricette anglosassoni, l'ho nominato anch'io in alcuni dei miei esperimenti...
    fetta di torta omaggio alla danza senza zucchero - slice of sugar-free tribute cake to dance
    Torta omaggio alla Danza
    TRA CUCINA E DANZA I MILLE LATI DI VALLÌ "Imparare a camminare ti rende libero....
    Between cooking and drawing creativity expands
    Tra cucina e disegno
    "LA CREATIVITA' E' CONTAGIOSA, TRASMETTILA" A.Einstein Tra cucina e disegno la creatività in casa Vallì...