CESTINI PRIMAVERILI CON FIORI DI ZUCCA
Quando la primavera sboccia anche in cucina
Esistono veramente un sacco di ricette con i fiori di zucca perchè questi fiori oltre che essere commestibili, scenici, coloratissimi sono anche super buoni. Possiamo veramente servirli sia come antipasto, o come primo e perchè no, anche come secondo… in pastella, fritti, al forno, ripieni, spezzetati in un buon risotto o a raggera in una deliziosa frittata… ma tra tutte queste possibilità oggi ho deciso di condividre con voi un’idea curiosa e gustosa, dei cestini primaverili in fiore.
Questi cestini con i fiori di zucca sono una vera e propria ventata di primavera al primo morso, sono eccezionali mangiati caldi perchè al taglio rilasciano un cuore morbido e godurioso ma sono divini anche assaporati a temperatura ambiente.
Un’idea tutta vegetariana, fresca ma sopratutto leggera per riempire la nostra tavola d’allegria, colore e tanta genuinità.
Qui di seguito trovate l’elenco degli ingredienti necessari, il procedimento passo per passo ma sopratutto l’immancabile super video riassuntivo. Non vedo l’ora di leggere i vostri commenti nello spazio apposito in fondo pagina o di sapere il vostro feedback. Per qualsiasi dubbio o incertezza potrete sempre scrivermi, sarò felice di aiutarvi.
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Cestini Primaverili con i fiori di zucca
Course: Piatto UnicoCuisine: VegetarianaDifficulty: Media
6
cestini
45
minutes
15
minutes
La pasta del momento per chi come me non può ingerire sale
Ingredienti
- CESTINI
-
200gr farina 0
-
100gr d’acqua tiepida
-
10gr d’olio EVO
- RIPIENO
-
100gr Mascarpone (preferibilmente fatto in casa
-
100gr Ricotta (preferibilmente fatta in casa)
-
zesta di 2 limoni (mi raccomando buccia edibile)
-
q.b Foglie di menta fresca
-
q.b. Pepe Nero
-
4 uova
-
60gr Panna Fresca
Video
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Note
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescoliamo la farina, l’olio EVO e l’acqua.
Impastiamo fino a quando non otteniamo un impasto liscio ed omogeneo. Formiamo una pallina, l’avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare per almeno 30min.
In un’altra ciotola più piccola aggiungiamo la ricotta, il mascarpone (possibilmente fatti in casa) con la zesta di limone, le foglie di menta fresche sminuzzate e una spolverata di pepe nero. Con l’aiuto di un cucchiaio mescoliamo il tutto. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati mettiamo la crema ottenuta in una sac a poche.
Prendiamo l’impasto che abbiamo lasciato riposare, rovesciamolo su di un piano infarinato ed iniziamo a stenderlo con l’aiuto del mattarello fino a quando non raggiungiamo uno spessore sottilissimo da poter vedere attraverso l’impasto stesso, la nostra mano. Con l’aiuto di una ciotola del diametro di 16cm (può andare benissimo anche un tagliapasta o un ring per torte) tagliamo i nostri cerchi.
Ristendiamo il nostro impasto fino a quando non lo avremo trasformato totalmente in piccole sfoglie rotonde. Con le dosi indicate dovreste ottenere un minimo di 12 fogli.
Una volta ottenuti i nostri fogli sottilissimi rotondi, prendiamo una placca da muffin ed oliamo per bene 6 buchi sui 12 disponibili, prestando attenzione a farlo in modalità uno sì ed uno no.
Posizioniamo 2 sfoglie rotonde per buco e poi le modelliamo cercando di foderare per bene tutte le pareti formando così una cestino. Infine con l’aiuto dei un pennello oliamo anche l’interno del nostro cestino appena formato.
Prepariamo i nostri fiori di zucca:
stacchiamo il fiore dallo zucchino, leviamo il pistillo con l’aiuto delle mani o una forbice prestando attenzione a non rovinare il fiore, mettiamo il fiore a testa in giù delicatamente sotto l’acqua corrente per lavarlo ed infine scuotiamo delicatamente il fiore o tamponiamolo con uno strofinaccio pulito.
Lasciamo 6 fiori interi mentre dividiamo i vari petali degli altri 6 rimasti.
In ogni cestino adagiamo i petali di un fiore di zucca come se fosse un vero e proprio fiore sbocciato.
Una volta finito di rivestire tutti i cestini con i petali dei fiori di zucca, tagliamo la punta della sac a poche preparata in precedenza e farciamo ad uno ad uno i fiori di zucca interi. Li chiudiamo ruotando leggermente le punte e li posizioniamo al centro del nostro cestino.
In una ciotola sbattiamo le uova e la panna fresca con un po’ di pepe nero e le versiamo in maniera omogenea all’interno dei. nostri cestini.
Cuociamo a 180° per circa 10/15 minuti fino a quando i nostri cestini non saranno ben dorati. Sforniamo e serviamo.
I cestini sono ottimi da mangiare caldi ma rimangono gustosi anche da mangiare a temperatura ambiente durante un pic-nic. Oltre a questa versione mono porzione è possibile realizzare la ricetta in un’unica grande torta saporita.
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