TORTILLA CHIPS o PATATINE DI MAIS SENZA SALE
Una ricetta semplice per stuzzicare i sensi
Io e Dave abbiamo scelto di non guardare la televisione, tant’è che la piccola TV che c’è nella nostra casetta temporanea è diventata una bacheca dove appuntiamo tutte le cose da fare… Le nostre serata le passiamo parlando, creando, giocando e qualche volta ci permettiamo qualche film o qualche musical disponibile online accoccolandoci nella nostra “postazione cinema”. Tendenzialmente in queste occasioni Dave ha sempre voglia di qualcosa di “stuzzichevole”… Fino a prima di assaggiare le mie Tortilla chips senza sale optava sui classici pop-corn fatti in casa ma ora, si trova in difficoltà ed ogni volta non sa cosa scegliere.
Le Tortilla chips sono snack della cucina messicana o Tex-Mex a base di tortilla di mais tagliate a triangolini e poi fritte o cotte al forno. Furono rese popolari negli anni quaranta da un’imprenditrice che cercando un modo per riutilizzare le tortilla imperfette e non idonee alla vendita pensò bene di tagliarle a forma triangolare, friggerle e venderle in sacchetto a poco prezzo e come ben penserete fu un successo.
Sono ottime da mangiare così, da utilizzare come base di un piatto messicano molto famoso, i Nacho oppure posso essere riviste in altri modi. Prossimamente condividerò con voi quì, sul blog, alcune idee invitanti quindi rimante connessi.
Questa è la mia ricetta, semplice e non richiede molto tempo per la preparazione. A me e Dave piacciono al naturale ma sono strepitose anche aromatizzate al peperoncino, alla paprika dolce e/o affumicata, al pepe, al aglio e cipolla in polvere etc. o con mix di queste spezie per i palati più esigenti.
Siete pronti a farvi conquistare dai sapori del Messico?! Iniziamo con il procedimento passo per passo mentre in fondo come al solito troverete la scheda riassuntiva con tutte le dosi, ingredienti, utlensili etc che potrete tenere sempre con voi.
Armiamoci di mattarelli e via…
P.S. questa ricetta contiene glutine. Sto sviluppando la ricetta senza glutine per tutti le mie amiche ed amici con allergie e/o intolleranze.
PROCEDIMENTO
In una terrina versiamo tutti gli ingredienti farina di mais, farina 00, acqua, olio EVO e le spezie (danno più gusto ma non sono indispensabili)
Mescoliamo il tutto fino a quando l’acqua non si sarà assorbita. Rovesciamo il tutto su di un piano da lavoro e impastiamo fino a quando non otteniamo un impasto malleabile.
Per fare le nostre chips possiamo utilizzare qualsiasi farina di mais: gialla, bianca, fioretto, grezza, taragna, etc. senza dimenticarci però della qualità perchè da marca a marca la farina cambia e così anche il gusto delle nostre chips. Personalmente uso una farina di mais istantanea biologica.
Posizioniamo 1/4 dell’impasto su di un piano leggermente infarninato o su un foglio di carta da forno sempre leggermente infarinato. Il resto dell’impasto lo copriamo con della pellicola.
Stendiamo con l’aiuto del mattarello l’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile 1 o 2 mm.
Formiamo sulla sfoglia con un coppapasta di diamentro 8cm tanti cerchi.
Dividiamo con un raschietto o con un tagliapizza i cerchi ottenuti in 4 spicchi. Eliminiamo gli scarti che reimpasteremo successivamente con un’altro 1/4 di pasta.
Nel mentre scaldiamo l’olio d’arachidi in una pentola. Quando l’olio sarà ben caldo immergiamo un po’ alla volta i triangoli e li lasciamo cuocere fino a quando non saranno dorati.
Con l’aiuto di una schiumarola togliamo gli spicchi dall’olio e li adagiamo su della carta assorbente. Lasciamo raffreddare e procediamo a fare la stessa operazione con tutti i triangolini ottenuti dall’impasto preparato.
Per la quantità di triangolini all’interno della pentola dovete regolarvi a seconda che stiate utilizzando una pentola grande o piccola. Fate in modo che non sia troppo piena altrimenti non si friggeranno bene.
Le Tortilla Chips senza sale sono ottime da mangiare così come snack a metà pomeriggio, come aperitivo o al posto dei popcorn davanti ad un film. Sono strepitose per accompagnare una cena TexMex fatta in casa con guacamole, tortillas e pico de gallo.
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Possiamo fare le nostre Tortilla chips senza sale anche in forno adagiando i nostri triangolini su della carta da forno unta. Spruzziamo con dell’olio evo la superficie dei triangoli e poi inforniamo a 200°C per 5 minuti circa.
LA COOKING FAMILY DI VALLÌ
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